スパゲティカルボナーラ

　作ってみた。
　おいしかったので作り方を書いておく（２人前）。

　タマネギ（小）半分を微塵切りにする。
　ニンジン（中）3分の一を微塵切りにする。
　エノキダケ3センチ幅程度の束を１センチ刻みにする。
　ベーコンを2〜3センチ幅にする。（料理用カットベーコンを使ったのでそのまま。）

　鍋でベーコンを炒める。焦げ目が付くくらいまで炒めたら火を止めて脇に置いておく。

　オリーブオイルを加えて熱し、タマネギ、ニンジン、エノキダケをこの順に入れながら炒める。
　白ワインをお玉にすりきり一杯くらい注いでまぜる。
　コンソメを２〜３振り入れてまぜながら熱する。

　ベーコンとタマネギその他を混ぜながらよくなじむまで加熱。

　鍋に水を１リットルくらい張って沸騰させる。水のうちから塩大さじ1杯を溶かしておく（沸点上昇と味付け）。
　乾燥スパゲティを投入。ゆであがるまで沸かす。

　タマネギその他にミルクをお玉に一杯ずつ加えながら煮込む。
　ミルクはお玉に3杯くらいまで徐々に追加する。
　適当に水分少なめのスープらしく煮詰まったら火を止める。

　ゆであがったらスパゲティを大きめの鍋の中でオリーブオイルに絡める。
　タマネギその他入りのミルクスープをかけてまぜる。この時点でほとんど汁気はなくなり
スープという雰囲気ではなくなる。

　さらに卵黄をかけてまぜる。
　全体を火にかける。卵黄が熱で少々変性して固まりかけたら火を止める。

　カルボナーラスパゲティとなったスパゲティをお皿に盛りつける。
　粉チーズを振る。
　パセリを振る。
　黒胡椒を振る。

　完成。